Правильное хранение сыра.
Будь то пармезан, горгонзола или пекорино, трудно представить себе жизнь без сыра во всех его различных формах и сортах. Но уверены ли вы, что храните его правильно?
Сыр сам по себе является методом консервации. Говорят, что наши предки случайно открыли для себя молочные продукты в эпоху мезолита и использовали их, чтобы дольше сохранять свежесть скоропортящегося молока. Некоторые сыры хранятся в холодильнике несколько месяцев. Впрочем, это относится практически ко всем сырам, защищенным кожицей. Твёрдый. полутвёрдый, а также сливочный мягкий сыр всегда должны храниться в холодильнике.
Сыр сам по себе является методом консервации. Говорят, что наши предки случайно открыли для себя молочные продукты в эпоху мезолита и использовали их, чтобы дольше сохранять свежесть скоропортящегося молока. Некоторые сыры хранятся в холодильнике несколько месяцев. Впрочем, это относится практически ко всем сырам, защищенным кожицей. Твёрдый. полутвёрдый, а также сливочный мягкий сыр всегда должны храниться в холодильнике.
Пармезан
Путешествие в тысячу лет.
Parmigiano Reggiano воплощает в себе уникальное и необыкновенное путешествие длиной в тысячу лет, которое и сегодня происходит в тех же местах, с той же страстью и с теми же ингредиентами.
Режим DrySafe BioFresh обеспечивает идеальные условия для хранения сыра.
Правильная холодильная камера для разных видов сыра
Молочные продукты долго хранятся в ящике BioFresh в режиме DrySafe. При установленной минимальной влажности и температуре чуть выше 0°C в камере создаются идеальные условия для замедления процесса созревания, что обеспечивает более длительное хранение.
Таким образом, полутвёрдые сыры, такие как Азиаго, Тома ди Грессоней, Проволоне, сохранят свою свежесть в течение многих недель.
Некоторые виды сыра, такие как выдержанный (Пармезан, Пекорино) или сливочный сыр, подходят для замораживания. При -18°С они могут сохраняться месяцами. Помимо прочего, натирание выдержанного сыра перед замораживанием облегчает его использование в дальнейшем.
Если вы не хотите замедлять процесс созревания выдержанных сыров, таких как Пармезан, и предпочитаете употреблять их в течение короткого времени, их следует хранить в верхней части холодильника или в VarioBox.
Молочные продукты долго хранятся в ящике BioFresh в режиме DrySafe. При установленной минимальной влажности и температуре чуть выше 0°C в камере создаются идеальные условия для замедления процесса созревания, что обеспечивает более длительное хранение.
Таким образом, полутвёрдые сыры, такие как Азиаго, Тома ди Грессоней, Проволоне, сохранят свою свежесть в течение многих недель.
Некоторые виды сыра, такие как выдержанный (Пармезан, Пекорино) или сливочный сыр, подходят для замораживания. При -18°С они могут сохраняться месяцами. Помимо прочего, натирание выдержанного сыра перед замораживанием облегчает его использование в дальнейшем.
Если вы не хотите замедлять процесс созревания выдержанных сыров, таких как Пармезан, и предпочитаете употреблять их в течение короткого времени, их следует хранить в верхней части холодильника или в VarioBox.
Что делать при образовании плесени?
Если на сыре начинает образовываться плесень, вам не нужно сразу избавляться от нее. Если, например, выдержанный сыр покроется плесенью, аккуратно разрежьте пораженный участок и без опаски съешьте оставшуюся часть сыра.
Однако мягкие или сливочные сыры следует выбрасывать, если они начинают плесневеть.
Наоборот, именно съедобная плесень, как в случае с сыром Горгонзола Пикканте и Дольче, придает сыру особый вкус. В то время как во многих сырах с белой плесенью (Сыр Талежжио) споры инокулируются непосредственно в молоко, в случае сыров с голубой плесенью с ними контактирует сычужный фермент. В процессе созревания сыр протыкают иглами, чтобы впустить кислород, чтобы процветала Благородная съедобная голубая плесень.
Съедобная плесень, например голубая плесень, считается деликатесом.
Если на сыре начинает образовываться плесень, вам не нужно сразу избавляться от нее. Если, например, выдержанный сыр покроется плесенью, аккуратно разрежьте пораженный участок и без опаски съешьте оставшуюся часть сыра.
Однако мягкие или сливочные сыры следует выбрасывать, если они начинают плесневеть.
Наоборот, именно съедобная плесень, как в случае с сыром Горгонзола Пикканте и Дольче, придает сыру особый вкус. В то время как во многих сырах с белой плесенью (Сыр Талежжио) споры инокулируются непосредственно в молоко, в случае сыров с голубой плесенью с ними контактирует сычужный фермент. В процессе созревания сыр протыкают иглами, чтобы впустить кислород, чтобы процветала Благородная съедобная голубая плесень.
Съедобная плесень, например голубая плесень, считается деликатесом.
Сыр хранится лучше, если хранить его в правильной упаковке.
Обязательно всё в упаковке.
Никогда не храните сыр в холодильнике или ящике BioFresh в режиме DrySafe без упаковки, иначе он высохнет.
Тип идеальной упаковки зависит от типа сыра, который вы хотите хранить. Для выдержанных сыров, таких как пармезан, вы должны использовать специальную бумагу для хранения сыра типа кальки или бумаги для выпекания. Защитная пищевая пленка также предотвращает прямой контакт с воздухом, а бумага снаружи пропускает кислород, необходимый для дыхания сыра.
С другой стороны, полутвёрдые и твёрдые сыры будут храниться особенно долго, если хранить их упакованными в бумагу для выпекания или кальку (или в специальную бумагу, которую вы найдёте в любом отеле нарезки), и обязательно в пластиковых контейнерах, которые достаточно превышают размеры куска сыра. чтобы он мог дышать в контейнере.
Очень важно следить за тем, чтобы внутри упаковки не образовывался конденсат и чтобы сыр мог дышать.
Существуют также коробки, разработанные специально для сыра, которые также предотвращают проникновение запахов между сыром и другими продуктами.
Мягкие сыры, такие как бри или камамбер, лучше всего сохраняются в сырной бумаге, а сливочные сыры, такие как маскарпоне, фета, творог или рикотта, лучше всего сохраняются в оригинальной упаковке. Пластиковые контейнеры предотвращают высыхание и контакт сыра с воздухом, что может привести к его повреждению.
Между собой сыры лучне не складывать вплотную, особенно сыр с плесенью к другим видам сыра.
Никогда не храните сыр в холодильнике или ящике BioFresh в режиме DrySafe без упаковки, иначе он высохнет.
Тип идеальной упаковки зависит от типа сыра, который вы хотите хранить. Для выдержанных сыров, таких как пармезан, вы должны использовать специальную бумагу для хранения сыра типа кальки или бумаги для выпекания. Защитная пищевая пленка также предотвращает прямой контакт с воздухом, а бумага снаружи пропускает кислород, необходимый для дыхания сыра.
С другой стороны, полутвёрдые и твёрдые сыры будут храниться особенно долго, если хранить их упакованными в бумагу для выпекания или кальку (или в специальную бумагу, которую вы найдёте в любом отеле нарезки), и обязательно в пластиковых контейнерах, которые достаточно превышают размеры куска сыра. чтобы он мог дышать в контейнере.
Очень важно следить за тем, чтобы внутри упаковки не образовывался конденсат и чтобы сыр мог дышать.
Существуют также коробки, разработанные специально для сыра, которые также предотвращают проникновение запахов между сыром и другими продуктами.
Мягкие сыры, такие как бри или камамбер, лучше всего сохраняются в сырной бумаге, а сливочные сыры, такие как маскарпоне, фета, творог или рикотта, лучше всего сохраняются в оригинальной упаковке. Пластиковые контейнеры предотвращают высыхание и контакт сыра с воздухом, что может привести к его повреждению.
Между собой сыры лучне не складывать вплотную, особенно сыр с плесенью к другим видам сыра.
Как Сыр едят… и подают.
Чтобы сыр правильно раскрыл свой вкус, его следует вынуть из холодильника и упаковки не менее чем за 20–30 минут до употребления, а лучше за час.
Вкусы особенно хорошо проявляются при комнатной температуре, за исключением сливочных сыров. Этот тип сыра не нуждается в акклиматизации и должен быть использован или употреблен немедленно.
Среди прочего, при подаче сыра идеально подходят разделочные доски из елового дерева, так как древесина впитывает влагу и при необходимости снова ее выделяет.
Чтобы сыр правильно раскрыл свой вкус, его следует вынуть из холодильника и упаковки не менее чем за 20–30 минут до употребления, а лучше за час.
Вкусы особенно хорошо проявляются при комнатной температуре, за исключением сливочных сыров. Этот тип сыра не нуждается в акклиматизации и должен быть использован или употреблен немедленно.
Среди прочего, при подаче сыра идеально подходят разделочные доски из елового дерева, так как древесина впитывает влагу и при необходимости снова ее выделяет.
Разделочные доски из елового дерева особенно подходят для подачи сыра.
Готовые Элитные Дегустационные корзины с доставкой из Италии.
В предверии 8 марта!
Для наших любимых гурманок у нас Акция -10% на самые популярные гастро корзины, которые завоевали сердца наших клиентов.
В предверии 8 марта!
Для наших любимых гурманок у нас Акция -10% на самые популярные гастро корзины, которые завоевали сердца наших клиентов.
Доставка продуктов из Италии по всему миру!
Любой ваш запрос можете отправить в WhatsApp +393515544330. Ольга Собарь.
Любой ваш запрос можете отправить в WhatsApp +393515544330. Ольга Собарь.
Все товары
Подпишитесь и мы предупредим Вас о наших новинках, бонусах и прямых эфирах на нашей кухне в Италии!
Получайте новости и специальные предложения два раза в месяц.