Это как раз тот самый горький Сицилийский шоколад с солью из Модики!
СИЦИЛИЙСКИЙ ШОКОЛАД ИЗ МОДИКИ.
Шоколад из Модики
Что общего у типичного растения тропического пояса, крастущего в экзотических регионах Центральной Америки и южной части Сахары, с городом в районе сицилийского барокко? Традиция, которая была передана Модике с 16-го века и имеет свои корни в Мексике, где ацтеки использовали шоколад для кормления своих божеств 3500 лет назад.
Попробовать шоколадный батончик от Modica - значит испытать шоколадную предысторию. Это зависит от типа холодной обработки двух основных ингредиентов: какао-массы и тростникового сахара. Благодаря этому длительному холодному процессу кристаллы сахара заключаются в массу, что дает конечному продукту изысканную зернистую консистенцию.
Попробовать шоколадный батончик от Modica - значит испытать шоколадную предысторию. Это зависит от типа холодной обработки двух основных ингредиентов: какао-массы и тростникового сахара. Благодаря этому длительному холодному процессу кристаллы сахара заключаются в массу, что дает конечному продукту изысканную зернистую консистенцию.
Это как раз тот самый горький Сицилийский шоколад с солью из Модики!
Тысячелетняя история
История шоколада Modica происходит издалека, из экваториальных лесов Центральной Америки, где он использовался и выращивался в течение тысячелетий.
Впервые шоколад был привезен в Европу из Центральной Америки в середине 1500-х годов в форме подарка от цистерцианского монаха, последовавшего за конкистадорами, настоятелю монастыря Пьедра между Мадридом и Сарагосой.
Испанцы изменили рецепт, не привыкли к горькому вкусу какао, добавили сахар, чтобы подсластить его, удалили остроту перца чили. Вместо этого они сохранили загуститель, который мог быть кукурузной мукой, рисовой мукой или пшеничной мукой.
Графство Модики, тесно связанное с Испанской палатой, приветствовало моду и придворные обычаи еще в 1600-х годах, в том числе ремесленную обработку шоколада.
В течение длительного периода времени на территории настоящей Италии потребление шоколада было прерогативой не только аристократической деликатности дворян, но и простых людей, которые готовили домашний продукт на Рождество без добавления масла какао и только с кристаллами сахара.
Вместо этого в остальной Европе шоколад совершенствовался на кухнях дворов и монастырей, настоящих кулинарных мастерских. Начиная с 1700-х годов европейцы открыли кафе, модные места для потребления всего экзотического и колониального сырья - чая, кофе, шоколада - обнаруженные на завоеванных ими территориях.
Впервые шоколад был привезен в Европу из Центральной Америки в середине 1500-х годов в форме подарка от цистерцианского монаха, последовавшего за конкистадорами, настоятелю монастыря Пьедра между Мадридом и Сарагосой.
Испанцы изменили рецепт, не привыкли к горькому вкусу какао, добавили сахар, чтобы подсластить его, удалили остроту перца чили. Вместо этого они сохранили загуститель, который мог быть кукурузной мукой, рисовой мукой или пшеничной мукой.
Графство Модики, тесно связанное с Испанской палатой, приветствовало моду и придворные обычаи еще в 1600-х годах, в том числе ремесленную обработку шоколада.
В течение длительного периода времени на территории настоящей Италии потребление шоколада было прерогативой не только аристократической деликатности дворян, но и простых людей, которые готовили домашний продукт на Рождество без добавления масла какао и только с кристаллами сахара.
Вместо этого в остальной Европе шоколад совершенствовался на кухнях дворов и монастырей, настоящих кулинарных мастерских. Начиная с 1700-х годов европейцы открыли кафе, модные места для потребления всего экзотического и колониального сырья - чая, кофе, шоколада - обнаруженные на завоеванных ими территориях.
Архитипичный вкус шоколада
Это именно тот натуральный шоколад - до того, как его обработали при высоких температурах,как это делают с обычным шоколадом, до того, как его добавили в соевый лецитин (это тоже обычнаяпроцедурадля обычного шоколада), - все эти манипуляции изменяют восприятие шоколада на наши вкусовые рецепторы.
Можно даже не ждать, когда будете в следующий раз в Италии, очень советую Вам попробовать этот новый для нас вкус как можно скорее!
Выбрав один из вкусов: шоколад из Модики с морской солью из Трапани, шоколад с сицилийскими апельсиновыми цукатами или шоколад из Модики с фисташками.
Совершите Ваше ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ВКУСА ПРЯМО СЕЙЧАС с сервисом доставки деликатесов из Италии в Россию (и не только).
Можно даже не ждать, когда будете в следующий раз в Италии, очень советую Вам попробовать этот новый для нас вкус как можно скорее!
Выбрав один из вкусов: шоколад из Модики с морской солью из Трапани, шоколад с сицилийскими апельсиновыми цукатами или шоколад из Модики с фисташками.
Совершите Ваше ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ВКУСА ПРЯМО СЕЙЧАС с сервисом доставки деликатесов из Италии в Россию (и не только).
По любым вопросам и для заказа свяжитесь с нами по телефону, WhatsApp, почте и в соцсетях.
Читайте наши новые статьи первыми!
Mы будем присылать вам информацию о наших последних статьях. Обещаем быть полезными!
Поделитесь статьёй в Ваших соцсетях с друзьями!